El celler Vinyes dels Aspres es troba al municipi de Cantallops, el poble d’interior més septentrional de l’Alt Empordà, a redós del massís de l’Albera. En aquesta contrada, especialment agresta i eixuta, és on es troben les nostres vinyes, totes elles de propietat familiar des de fa generacions.

El terreny és de component granític i pissarrenc, molt adient per a l’obtenció de raïm de qualitat. La conjunció de la terra i la tramuntana condicionen d’una forma molt notable el rendiment de les vinyes.

El celler s’ubica a Can Batlle, casa pairal mencionada ja al segle XVII, on des de sempre s’havia fet vi, oli i taps de suro, fins que a mitjans del segle passat, per falta de relleu generacional, es va posar fi a aquestes activitats, mantenint-se només el conreu de les vinyes.

A finals dels noranta, els hereus vam decidir reprendre la tasca al mateix indret que els nostres avis, condicionant i restaurant el celler i adequant-lo a les exigències actuals de vinificació.

Som sensibles a la preservació del medi, no utilitzem productes de síntesi agressius, ni en el maneig de la vinya ni en la conservació del vi.

Treballem i collim només raïm de la nostra propietat. Disposem del cicle de producció complert: des de la vinya fins a la copa.

Potenciem les varietats tradicionals més adaptades al país i alhora amb una personalitat més diferenciada, que tipifiquen els vins i els fan singulars.

Emprem tècniques antigues i solvents per a fer el vi, bona fusta per a envellir-lo i molts miraments, des del premsat fins a l’embotellat

El sòl, el clima, l’home i la vinya ens produeixen un raïm, que veremat en el moment que pertoca, i treballat amb estima i tècnica al celler, generarà uns vins personals, autèntics, moderns amb tradició, amb essència de país, amb paisatge i sentiment dins l’ ampolla.

Produïm únicament 100000 ampolles cada anyada, elaboracions molt acurades i de producció limitada, dignes d’aquest racó de món magre en recursos i ric en essències.