Fòrum Gastronòmic Girona 2024
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CAPRICHOS DEL PALADAR
Un mundo de nuevas sensaciones para los paladares más exigentes.

Con más de veinte años de experiencia en la fabricación de productos de gran calidad, Caprichos Del Paladar se perfila c... Ver más
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Flor de alcachofa confitada en AOVE
Flor de alcachofa confitada en aceite de oliva virgen extra.
Seleccionamos la alcachofa española directamente en el campo en el momento de maduración que garantiza su máxima calidad y en unas horas es llevada a fábrica para confitarlas a baja temperatura en aceite de oliva virgen extra. Inmediatamente se congelan para así conservar todas sus propiedades sin necesidad de colorantes, conservantes, cítrico o blanqueantes.
Estas alcachofas están cocinadas de manera que permiten abrirse de forma muy sencilla en una bonita flor de alcachofa a la par que extraordinariamente sabrosa, y que la hacen tener una gran versatilidad en la cocina.
Trabajar con vegetales confitados puede minimizar considerablemente el tiempo dedicado a la cocina y ofrece tanto control de calidad como un suministro constante de productos frescos. Esto le permite presentar a los comensales platos innovadores y accesibles durante todo el año.

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Fondo de alcachofa confitado en AOVE
De la mejor alcachofa seleccionada por Caprichos del Paladar directamente del campo obtenemos los fondos, que no es más que la alcachofa al que hemos eliminado las hojas y dejado la base, confitado en aceite de oliva virgen extra. Este producto es ideal para la realización de canapés veganos, ya que sustituimos la típica base con el fondo, suficientemente firme como para soportar el relleno y tan tierno que se puede morder sin alterar el canapé. Siguiendo la tendencia actual de productos saludables y veganos es perfecto para catering. Trabajar con vegetales confitados puede minimizar considerablemente el tiempo dedicado a la cocina y ofrece tanto control de calidad como un suministro constante de productos frescos. Esto le permite presentar a los comensales platos innovadores y accesibles durante todo el año.
Hamburguesa de alcachofa Burgood
Primera hamburguesa de alcachofa con mucha alcachofa y que sabe a alcachofa. Burgood es una hamburguesa vegetal de alcachofas Para todos los públicos que buscan alternativas más saludables, pero con el sabor de siempre en recetas de ahora. No queremos saber a lo que no somos, estamos orgullosos de ser alcachofa y saber a alcachofa. De preparación muy sencilla, sin alérgenos, más sostenible, vegano, para todos los estilos de vida, cultivado en España, bueno para el planeta y tan sabroso que no pararán de pedírtelas. Elaborada sólo con alcachofa, AOVE, agua, sal y un poco de espesante. No es plant based, es plant plant. La revolución (de verdad) de las hamburguesas.
Pimiento asado caramelizado con moscatel
Pimiento seleccionado, asado en horno de leña, pelado a mano y macerado con vino moscatel. Como resultado un pimiento muy sabroso, de color rojo intenso y jugoso. Calidad de la huerta directamente a la mesa.
Tomate rallado braseado
Elaborado con tomates frescos recolectados en su punto de madurez, asados y pelados a mano. Se emplean 1800 gramos de tomates para conseguir 650g de peso neto, en lugar de los 800 gramos que emplean otros productos similares del mercado. Esto hace que se concentre el sabor y las propiedades. El horneado le otorga un sabor especial y único en el mercado. Sin colorantes ni conservantes. Producto artesano.
Cebolla caramelizada
Seleccionamos las mejores cebollas y las caramelizamos con vinagre balsámico de Módena para obtener una de las novedades de Caprichos del Paladar de este año. La cebolla caramelizada es dulce, sabrosa, no pica, de textura suave y deja un gusto muy agradable en boca. Es perfecta para acompañar tus platos.