Fòrum Gastronòmic Girona 2024

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CELLER PARATÓ

Bodega familiar fundada en 1975 estando al frente la segunda generación de la familia. Nuestra filosofía consiste en ofrecer vinos singulares de calidad, elaborados exclusivamente con uvas... Ver más

938988182

enric.mollfulleda@parato.cat

CAVA ÀTICA EXTRA-BRUT GRAN RESERVA

Cava Extra Brut Gran Reserva: con una crianza mínima de 30 meses sobre lías, aporta gran complejidad tanto aromática como en boca, con amplios y elegantes matices de fruta madura y derivados de la crianza sobre levaduras. Acompaña bien una comida de principio a fin, tanto entrantes fríos como calientes, así como carnes guisadas y pescados al horno. Excelente aperitivo en días calurosos.

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CAVA PARATÓ BRUT NATURE Rsva.

Cava Reserva con más de 24 meses de crianza en nuestras cavas. En el momento del degüelle no añadimos ningún tipo de licor de expedición manteniendo el azúcar residual a niveles mínimos. Seco, serio, redondo y maduro. Es pues un cava Brut Nature que acompañará cualquier plato excepto postres muy dulces.

CAVA PARATÓ BRUT Rsva. ecológico

Cava Reserva donde la fruta es la protagonista. Crianza mínima de 15 meses en nuestras cavas. Durante el degüelle añadimos el licor de expedición que le otorga la personalidad de Brut y potencia las notas afrutadas. Ideal para acompañar toda una comida, desde el entrante hasta los postres, o un buen aperitivo.

NEGRE PARATÓ SAMSÓ 2019 ecológico

Vino tinto monovarietal con el que hemos querido reencontrar la variedad Samsó (Cariñena), que desde siempre se ha cultivado en el Penedés. Procede de dos únicas parcelas situadas en Guardiola de Font-rubí plantadas en 1976. Su recolección es exclusivamente manual. Es un vino amplio, con estructura, pero elegante y redondo, nada pesado, gentil y amable en su paso por boca. Ideal para acompañar los platos más típicos de la gastronomía de nuestro país a base de carne, asados o embutidos.

BLANCO PARATÓ XAREL·LO

Varietal de Xarel·lo de viñas viejas. Es la variedad autóctona del Penedés por excelencia, que destaca por su elegancia, complejidad y estructura. Vino afrutado, persistente en boca, untuoso y con un marcado carácter mediterráneo. Gran acompañante de entrantes, arroces y platos de pescado.

BLANCO ÀTICA 3x3

Complejidad: 3 variedades de uva fermentadas en 3 tipos de madera diferentes. El objetivo de este vino es disfrutar de la madera combinada con la fruta. Evolucionará favorablemente en los próximos 2-3 años. Ideal para acompañar, pastas, arroces, verduras a la brasa y guisos de pescado con cierta consistencia.

NEGRE VINYA SANTA CLARA

Monovarietal procedente de la parcela “Santa Clara” plantada en el año 1991, que se caracteriza por tener un suelo arcillo-arenoso, calcáreo muy pobre en materia orgánica. La estructura y la potencia de la variedad que obtenemos en este tipo de terroir, queda suavizada por el delicado trabajo en bodega, obteniendo un vino rico, afrutado, decidido, expresivo, pero a la vez suave, armónico, alegre y vivaz. Es un vino puro, no maquillado por la madera, una sinfonía de sabores y matices dentro de la copa.

NEGRE FINCA RENARDES

Un vino con compromiso, polivalente, gentil, afinado sutilmente en barricas de roble. Bien estructurado pero amable, en su cata, destacan los aromas y sabores de frutos rojos. Buena combinación con carnes blancas, rojas, embutidos, incluso con pastas y algún pescado guisado.

PARATÓ PINOT NOIR ROSADO

100% Pinot Noir. Excepcional vino varietal que nos ofrece una explosión de intensos aromas y sabores de frutos rojos. Delicado, divertido, sugerente y elegante, su degustación no nos dejará indiferentes. Muchas posibilidades de maridaje: desde aperitivos, ensaladas, pastas, arroces, pescados y carnes suaves.

BLANCO XAREL·LO BRISAT

Vino blanco elaborado como un vino tinto, macerado con las pieles, sin sulfitos ni levaduras añadidas, es un vino libre, de mínima intervención. También es un recuerdo hacia nuestros antepasados, un vino como hacían nuestros abuelos, natural, auténtico, un festival de aromas, sabores, sensaciones que no dejan indiferente. Un vino de historia y conocimiento.

Gran vino Reserva de nuestra bodega, elaborado con uvas de nuestros viñedos más centenarios. Vendimia manual con cajas. Vino de elaboración tradicional, emblemático, con una larga crianza en barrica de roble americano, francés y húngaro (mínimo de 14 meses), que le da una personalidad y complejidad muy especial. Debe airearse y respirar para manifestar las notas complejas y maduras de su larga crianza. Indicado para acompañar platos de legumbres bien guisadas, carnes de todo tipo, asados, y para las largas sobremesas de nuestra cultura mediterránea.

CAVA FINCA RENARDES

Cava con un mínimo de 1 año de crianza, generoso, amable, tradicional y noble. Ideal para maridar con todas las posibilidades que ofrece nuestra cocina mediterránea.